1: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:06:57 ID:CIXe
技術は見て盗めとかアホなことやってるからそうなるだけで普通にやったら半年ぐらいでできるわ
引用元: ・バカ職人「この技術を習得するには10年かかる」←これ
3: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:11:01 ID:Bmpe
昔の職人はハッタショが多いからそんくらいかかったってだけなんだよな
4: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:13:59 ID:yq65
寿司握るのに10年かかったり天ぷら揚げるのに10年かかったりするところを見たらお察しやろ
13: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:28:00 ID:S93y
マジレスするとすぐに教えると独立されて裏切られるから
9: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:19:58 ID:1piN
暖簾分けしてほしくないから下働きの期間長引かせてるんやで
「ここまでやってくれたんならええか・・・」って期間が10年
「ここまでやってくれたんならええか・・・」って期間が10年
10: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:26:10 ID:Cb5J
こいつに全部任せてもええかってなるまで10年ぐらいなんやろ
12: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:27:04 ID:J6tI
下働き6年見て2年実践して2年ぐらいの印象ある
18: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:30:39 ID:IuQL
右の箱から左の箱に移し替えます←できる
中の商品の状態を見ます←まあできる
中の商品の稼働チェックします←できると思う
中の商品の動作異常から不良箇所を判断します←できるか？最後のをできるようになるためには勉強いるよね
ってことだとワイは思ってる
中の商品の状態を見ます←まあできる
中の商品の稼働チェックします←できると思う
中の商品の動作異常から不良箇所を判断します←できるか？最後のをできるようになるためには勉強いるよね
ってことだとワイは思ってる
22: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:40:37 ID:bJB2
何の作業やるにしてもずっと成長し続けるわけちゃうからな
やり始め→基礎掴んできた→無意識でできるようになってきた→早くできるようになってきた→品質も安定してきたこの辺りまではグラフで表したら縦向きにグンッと急成長してるけど惰性でやってるだけでそこそこの速さと品質を担保できるようになる段階を通り過ぎたらあとはほぼ横ばいになるんよ
やり始め→基礎掴んできた→無意識でできるようになってきた→早くできるようになってきた→品質も安定してきたこの辺りまではグラフで表したら縦向きにグンッと急成長してるけど惰性でやってるだけでそこそこの速さと品質を担保できるようになる段階を通り過ぎたらあとはほぼ横ばいになるんよ
11: 今にも寝そうな夜更かしさん 24/04/03(水) 16:26:46 ID:68Nr
教える側になったらわかるよ
コメント
それだけなら子供でもできるが、職人っていうのはそんな短期間に覚えてできるもんじゃない、追い回しなど板場の清掃の仕方皿や椀や鍋などの洗い方包丁の研ぎ方、食材を料理によって仕込み、四季の食材を選ぶ目ただ新鮮なだけでは無くどれが脂が乗ってて美味いとか見分けそれを四季だから年4回。山海の四季の食材だけでもかなりの数、一つの魚でも蒸す煮る焼く刺身寿司などによっておろし方が違ってきたり味付けも変わってくるそれが、魚、貝、野菜、肉、果物、酒など覚える事は山積みで店やるなら経営や接客も、10年でも足らない。和食だからって他国の料理を取り入れたりデザートとかも出したり関東関西で味付けも仕込みも変わるから数年京都に修行に行ったり生涯勉強だよ、それでも腕は良くても素行が悪くて借金つくって店潰すとか、立地や何かしら運もあるからな
機械で職人レベルの寿司って作れへんのか？